Versunkener Apfelkuchen
Seit zwei Jahren backe ich praktisch jedes Wochenende einen Kuchen. Das ist auch so ein Corona-Projekt. Ursprünglich ging es einfach darum, meinem alten Nachbarn die blöde Corona-Zeit ein bisschen zu versüssen. Mittlerweile ist das eine liebgewordene Tradition geworden.
Heute musste ich Äpfel loswerden. Dafür eignet sich der versunkene Apfelkuchen hervorragend.
Das Rezept vom versunkenen Apfelkuchen stammt aus meinem alten Schulkochbuch «Kochen, Braten, Backen» aus dem Lehrmittelverlag des Kantons Zürich.
Versunkener Apfelkuchen
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Loading...Ein schnell gebackener Apfelkuchen, ideal, wenn man ohne grossen Aufwand Äpfel loswerden will.
Zutaten
- 80 g weiche Butter
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- Schale und Saft von einer Zitrone
- 160 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 3 Eiweiss
- 4 grosse, säuerliche Äpfel (oder 5 kleine)
- ein paar Butterflöckchen
So wird's gemacht
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eigelb und die Zitronenschale dazu geben.
Zitrone auspressen
Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in den Zitronensaft tauchen, damit sie nicht braun werden. Restlichen Zitronensaft in den Teig geben
Die Apfelhälften an der Rundung fein einschneiden. Vorsicht - nicht ganz durchschneiden.
Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechslungsweise mit dem Eiweiss unter den Teig heben.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit selbstgemachtem Paniermehl ausbröseln.
Teig in die Springform füllen. Apfelhälften so auf den Teig setzen, dass immer Teig zwischen den Hälften ist. Äpfel leicht in die Teigmasse drücken.
Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten bei 180 °C backen. 5 Minuten vor Schluss ein paar Butterflöckchen auf den Äpfeln verteilen.
Bonjour Alsace
4. April 2022 at 08:09Das ist so ein Kuchen ganz nach unserem Geschmack, denn er ist einfach und unkompliziert zu backen und gelingt sogar mir – und dann schmeckt er auch noch Monsieur, was will frau mehr
WildeHenne
6. April 2022 at 16:44Genau, super unkompliziert und man hat am Schluss nicht 100 Schüsseln zum Spülen.
Yushka
4. April 2022 at 18:43Finde Deinen Apfelkuchen ganz herzallerliebst.
Süße Grüße!
Yushka 💝
WildeHenne
6. April 2022 at 16:43Danke Dir – im Vergleich zu Deinen wunderbaren Torten eher ein schlichtes Gemüt, aber trotzdem lecker.
Basler Dybli
5. April 2022 at 07:09D E R ultimative Apfelkuchen meiner Mutter. Apfelkuchen-Rezepte kann man nie genug haben 🙂
Vielen Dank für das Rezept welches mich sofort an meine Jugendjahre erinnert. Wird nachgebastelt.
WildeHenne
6. April 2022 at 16:42Für mich ist das auch der ultimative Apfelkuchen – so ein richtiger Klassiker, schmeckt immer gut!